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上海保圣肉嫩度儀-質構儀 物性測試儀 Texture Analyzer
發布時間:2019/05/30 瀏覽:

一、肉嫩度測定儀介紹

   上海保圣肉嫩度測定儀符合標準測試方法(中國農行業標準 NY/T 1180-2006),使用測定儀器記錄刀具切割肉樣時的用力情況,并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。其中所使用的具體測定儀器就是肉嫩度儀。按GB /T19480-2004肉與肉制品術語中的規定定義。肉嫩度測定儀包括幾個組成部分:配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相關剪切力測定儀,圓形鉆孔取樣器,恒溫水浴鍋,熱電偶測溫儀和真空包裝機。


二、肉嫩度計算公式

   記錄所有的測定數據,取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運行的剪切力,計算肉樣的嫩度值。

   肉嫩度計算公式:

   X= X1+X2+X3/N -X0

   式中:X-肉的嫩度值,單位為牛頓(N)

   X1,X2….Xn-有效重復孔樣的剪切力值,單位為牛頓(N)

   X0-空載運行的剪切力,單位為牛頓(N)

   n-有效孔樣的數量


三、肉嫩度測定儀優勢:

   1.測定儀器準確度應使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正,測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應在±0.1%以內,測定儀器具有校正能力。

   2.力量感應元的選擇:儀器量程≥49N,作用力感應值≤0.0098N,儀器精度≤0.02%。

   3.刀具厚度:3.0mm±0.2mm,刃口內角度是60°,內三角切口高度≥35mm,鉆床口寬4.0mm±0.2mm。

   4.剪切速度:1mm/s。

   5.儀器空載運行所受到的剪切力應≤0.147N。


四、肉嫩度測定儀參數:

   1.測定儀器準確度應使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正,測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應在±0.1%以內,測定儀器具有校正能力。

   2.力量感應元的選擇:儀器量程≥49N,作用力感應值≤0.0098N,儀器精度≤0.02%。

   3.刀具厚度:3.0mm±0.2mm,刃口內角度是60°,內三角切口高度≥35mm,鉆床口寬4.0mm±0.2mm。

   4.剪切速度:1mm/s。

   5.儀器空載運行所受到的剪切力應≤0.147N。

   6.儀器安裝前,請挑選一個適當的安裝環境。穩固桌面、避免陽光直射、避免過大的溫度差異。

  

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