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質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC應(yīng)用實例——奶制品
發(fā)布時間:2018/03/28 瀏覽:

產(chǎn)品名稱:奶酪


實驗標(biāo)題:比較兩種不同品牌奶酪的堅實度和粘附性測試


摘       要:利用奶制品物性測定儀測定奶酪制品的堅實度和粘附性,從而進(jìn)行奶制品品質(zhì)的檢測。在測定過程中要對力量感應(yīng)

                  元、探頭、測定條件(測試方法、測試前速度、測試速度、測試后速度)進(jìn)行設(shè)定。這些參數(shù)的設(shè)定要確保試驗具

                  有良好的重復(fù)性。


作者單位:上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司


關(guān)  鍵 字:質(zhì)構(gòu)儀;TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀;奶酪;堅實度;粘附性


實驗儀器:上海保圣質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC


試驗圖像:

                                        

數(shù)據(jù)分析:分析曲線最大正峰值和正面積

            從結(jié)果可看出,A的堅實度要大于B,A的粘著性要小于B.

 

樣品 

最大正峰值堅固度 (gf.s) 

負(fù)面積粘著性(gf.s) 

A 

2765.60 +/- 68.28

8821.25 +/- 254.24

B

1471.13 +/- 13.43

4605.55 +/- 63.29 

 

 

 

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